Sommersalat

Det er ikke mye som slår en frisk salat med sesongvarer når det endelig er sommer og varmt. Det er imidlertid viktig å huske at frukt og grønt ikke holder så lenge i varmen. Pass derfor på å legge modne varer kaldt og ikke for tett så de ligger i klem. Da slipper du nemlig å kaste dem.

Ingredienser

1 kg vannmelon
250 g fetaost
1 rødløk
1 pk ruccola
Dressing:
6 ss olivenolje
1 ½ ss flytende honning
½ sitron
Salt og kvernet pepper
600 g spekeskinke el.

Smaken av vannmelon er søt og svært forfriskende og passer utmerket sammen med salt spekemat. Denne retten er en perfekt appetittvekker i sommervarmen, enten som en forrett før grillmaten, til lunsj eller som snacks på stranden.

Del vannmelon i biter og fjern skall og stener.
Skjær fetaosten i terninger og rødløken i tynne strimler.
Bland sammen melon, ost og løk.
Ha på ruccolaen, bland sammen ingrediensene til dressingen og drypp denne over salaten.
Serveres enten som den er eller med spekeskinke eller annen salt skinke eller pølse.

Tips: Er vannmelonen på vei til å bli melete? Lag ispinner. Moden melon er søt, så du trenger ikke tilsette sukker.