Potet i ny drakt
Vi kaster mye kokte poteter i Norge. Hvorfor det? Poteter som er en så allsidig råvare og som kan være basis i mange deilige retter og bakverk. Hva med å lage potetmuffins av potetrestene dine i dag – her får du dem i en søt variant.
Ingredienser
Til 16 (store) muffins
- 150 g smør (romtemperert)
- 150 g sukker
- 2 ts vaniljesukker
- 4 egg
- 3 ss lys sirup
- 1 dl malte mandler
- 250 g mel
- 3 ts bakepulver
- 200 g kokte poteter
- 2 ts sponge cake stabilizer
- 2 dl melk
- Har du ikke potetrester, bør du koke og avkjøle potetene før du begynner.
- Mos dem sammen med 1 dl av melken.
- I tillegg er det lurt å male mandlene før du begynner. Jeg bruker stavmikseren til dette.
- Visp smør, sukker og vaniljesukker hvitt.
- Ha deretter i ett og ett egg og visp godt.
- Ha i sirupen, så det tørre og resten av melken før du har oppi de moste potetene.
- Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.
Restematoppskriften er fra idefull.no.
