Ølkylling med chili og sitron

Kombinasjonen av øl, chili, ingefær og sitronskall gjør denne retten veldig frisk og spennende, i tillegg til å tilføre kyllingen masse saftighet. Særlig godt blir dette hvis du har en hel kylling, men du kan også forvandle triste, frosne kyllinglår til et festmåltid med denne miksen.

Ingredienser

1 hel, rå kylling (eller kyllingrester, f.eks. lår, bryst, vinger, hoder, føtter)
8 små sjalottløk (gul løk går også greit)
10 hvitløksfedd
12 små, runde poteter (eller 4 store)
2–3 dl øl (gjerne den siste slanten i ølboksen)
noen chilihamser (den siste centimeter'n du alltid kutter av når du skal hakke en chili)
1 sitron (både skall og saft)
5 cm fersk ingefærrot
olivenolje (extra virgin)

Krydderblanding:

1 ss malt ingefær
1 ss gul karri
1 ts parikapulver
1 ts kajennepepper
1 ts tørket chiliflak
1 ts salt
1 ss sukker
1 ts grovkvernet sort pepper

Sett ovnen på 180 °C og smør inn en stor, ildfast form med olivenolje.
Finriv fersk ingefær og sitronskall og bland godt.
Skjær et lite snitt i kyllingskinnet, hjelp sitron- og ingefærblandingen inn under skinnet med en finger, prøv å fordel utover så stor flate av kyllingen du klarer.
Bland ingrediensene til krydderblandingen i en liten kopp.
Legg kyllingen over i den ildfaste formen og gni den inn med olivenolje, deretter med krydderblandingen. Prøv å få alle sider dekket med krydder.
Skjær sitronen i store båter og dytt disse inn i buken på kyllingen sammen med chilihamsene.
Skrell sjalottløkene, del dem i to og dander dem rundt kyllingen.
Legg hvitløksfeddene rundt kyllingen. Behold skallet på – da blir de til himmelsk puré inni!
Har du plass til potetene i formen, er det supert, hvis ikke koker du dem ved siden av.
Hell over ølen før du setter kyllingen inn i ovnen.
Stek kyllingen i ca. 1 time, eller til den er 70 °C inne ved beinet. (Du kan ev. stikke en gaffel i låret – er saften som renner ut rosa, trenger den litt til. Kyllingen er ferdig når saften har en klar farge).
Det er viktig at du snur kyllingen et par ganger under stekingen slik at den blir likt stekt på begge sider.
Bruk en stor skje til å øse kraft over kyllingen hver gang du snur den.
De siste minuttene kan du skru grillelementet på full spiker så du får en sprø overflate.
Legg opp kylling, løk, poteter, hvitløksfedd og kraft på tallerkener og server rykende varmt med en iskald øl til.