Gulasj
Gryteretter blir ofte bedre dagen derpå som god restemat. Kok opp igjen, tilsett litt grønnsaker og noen ekstra kjøtt- eller pølserester og en tomatboks. Gulasj er Ungarns nasjonalrett, men jeg tror i restekjærlighetens navn at de gir oss lov til å forandre den underveis og spe på og forandre som vi vil – gjerne til en suppe tredje dag.
Ingredienser
- Forslag til ingredienser:
- 2 løk
- en boks brune bønner
- 2 ss smør eller olje
- 2 ss paprikapulver
- 500 g oksekjøtt i biter eller andre rester av kjøtt
- 400 g tomater i biter – enten fra boks eller friske
- 3-4 dl buljong
- Salt og pepper
- 4 kokte poteter hvis du har
- 1 rød paprika
- Ev. gulrot og andre grønnsaker som må spises opp
- Ferske urter, gjerne persille
- Skrell og hakk løken.
- Smelt smør i en gryte og fres løken gyllen før du rører ned paprikapulver, kjøtt og tomater.
- Spe med halvparten av buljongen, krydre og la koke under lokk til kjøttet er mørt, ca. en halvtime.
- Spe med mer buljong innimellom.
- Det siste kvarteret kan de kokte potetbitene få putre med.
- Smak til gulasjen og vend inn terninger av paprika før du serverer med litt dryss av urter på toppen.
- Vil du heller ha suppe tilsetter du bare mer buljong og smaker til med mer krydder, også paprikapulver.
Tips: Hvis du skal servere gulasj i variasjoner over flere dager er det viktig å avkjøle raskt og sette gryteretten kaldt mellom slagene, i en tett boks.
