Måling skaper bevissthet og gode resultater
Ved å innføre daglige målinger av maten som kastes på sine 50 kantiner, har Coor fått god kontroll på matsvinnet sitt. På en av kantinene kaster de nå 35 prosent mindre mat.
![](/imager/images/1536/COOR-KM2020_8099abceef563f493530f84ebdab34b0.jpg 750w, /imager/images/1536/COOR-KM2020_97e1bff1112ca62c6eb5fd8550aa32a5.jpg 1000w, /imager/images/1536/COOR-KM2020_70a3db3a86cb6154fffec0c08faa08ae.jpg 1250w, /imager/images/1536/COOR-KM2020_c581e48e25d5d326b7f84977f1ef2db4.jpg 1500w, /imager/images/1536/COOR-KM2020_158cbf0299559eb34e0ea0f8c075790e.jpg 1750w, /imager/images/1536/COOR-KM2020_a3ecfe164196bb2f3f1d244be5ac2602.jpg 2000w)
Beskrivelse og effekt av tiltak
- Utnytter råvarene: Høyt fokus på minst mulig avskjær, brokkolistilken blir for eksempel brukt til å lage brokkolisuppe
- Gjenbruker maten: Tørt brød blir til krutonger, overskudd av kjøttsaus brukes i lasagne, bløte tomater til tomatsuppe og fisk og grønnsaker i gratenger
- Moderniserte buffeten: For å redusere matsvinnet i buffet-området har kantinen endret til mindre bakker og hyppigere påfyll for å unngå at noe blir igjen.
- Påvirker gjestene: For å redusere matsvinnet hos gjestene har de anskaffet mindre tallerkener og synliggjøre hvor mye som kastes av mat fra tallerkenene
- Deling av beste praksis: Coor deler erfaringer fra alle kantinene via en egen facebook-gruppe for alle ansatte. Her deles gode tiltak og suksesshistorier fra kjøkkenet