Hotell i særklasse på å kutte matsvinn

Hotel Continental er et selvstendig og særegent hotell i Oslo sentrum med mange ulike spisesteder. Theatercafeen er en institusjon i seg selv med julebordsesongen som et høydepunkt og Restaurant Eik en gourmetrestaurant for byens befolkning. Det er mye forskjellig mat som blir servert i løpet av en uke, og dette kan by på utfordringer.

Hotel Continental har vært med i prosjektet i snart ett år og alle sju spisestedene er engasjert i arbeidet. Kjøkkensjefen for hele hotellet, Stig Drageide, har opprettet en egen ressursgruppe som møtes jevnlig.

Han mener dette er den eneste måten å få oversikt over hva og hvor mye mat som kastes og hva som bør gjøres videre. Hotellets spisesteder har allerede innført mange tiltak som har gitt gode resultater.