Ny metodeveileder for matindustrien

50 ledende matindustribedrifter har tilsluttet seg målene i "Bransjeavtalen om reduksjon av matsvinn", og en av forpliktelsene i avtalen er å kartlegge omfang og sammensetning av matsvinn og rapportere på dette hvert år. I tillegg skal bedriftene melde inn årsaker og eksempler på gjennomførte tiltak.

Østfoldforskning er faglig ansvarlig for kartleggingsarbeidet på oppdrag fra Matvett og har utviklet en veileder som skal bidra til at bedriftene kan levere på forpliktelsene i bransjeavtalen.

Felles definisjon og systemgrenser

For å sikre sammenlignbarhet mellom bedrifter, sektorer og land og en felles forståelse av hensikten med kartleggingsarbeidet, er det viktig å operere med felles definisjoner og systemgrenser.

I Bransjeavtalen, som ble signert av partene den 23.6 2017, er matsvinn definert som følger:

Hva som inngår under begrepet «nyttbart» er ofte uproblematisk, men for enkelte varegrupper kan det være utfordrende å vurdere hvorvidt ressursstrømmen er nyttbar eller ikke (eks. deler av dyr som spises andre steder i verden, men ikke i Norge).

Der det er uklart hvorvidt ressursstrømmen er nyttbar eller ikke, skal ifølge forsker Aina Stensgård følgende legges til grunn:

Slakte- og høstetidspunktet spiller også en viktig rolle med tanke på hva som skal rapporteres, da matsvinn ikke omfatter dyr før slakting eller planter før høsting.

Intensjonen avgjørende

Å produsere mat til dyrefôr eller til alternativ energi er ikke bærekraftig. Definisjonen fokuserer derfor på at matsvinn kun omfatter mat som er produsert for mennesker, men som likevel ender til andre formål enn menneskeføde. Det er intensjonen bak produksjonen av produktet som avgjør om ressursstrømmen skal anses som matsvinn eller ikke.

Metoder

Integrering av rutiner for kartlegging og nøkkelindikatorer for matsvinnutvikling i bedriftens daglige drift og eksisterende styringssystemer er viktig. Tverrfaglig organisering av arbeidet og bruk av et årshjul for matsvinnkartlegging med milepæler er nyttig.

Hvordan man bør gå frem for å tallfeste mengdene for de ulike ressursstrømmene vil variere fra bedrift til bedrift og kan gjøres på mange ulike måter.

Rapportering

Rapporteringen av matsvinn fra matindustrien gjøres via en web-basert rapporteringsportal. I forkant av rapporteringen vil den enkelte bedrift motta en e-post som etterspør hvordan bedriften ønsker å rapportere dataene.

For mer informasjon og fullstendig versjon av "veileder for kartlegging av matsvinn i matindustrien" klikk her.