Foto: Ingrid S. Harboe og Bjørn Wad

Rislapper er en klassisk restedessert i Norge. Bruk opp den kokte risen eller risengrynsgrøten fra i går. Du må slett ikke servere dem søte. Lager du små lapper, er de perfekte plattformer for et bord fullt av restetapas. Her kan du legge på alt fra sild til tomatsaus til svinestek.

I denne oppskriften har vi valgt å holde oss til dessertvarianten. Samtidig får du et smart lite triks for hvordan du kan utnytte de siste seige restene i syltetøyglasset til en smakfull saus.

  • Rør sammen ris, egg, mel, sukker, salt og kardemomme.
  • Røren skal være ganske tykk, men vil du tynne den ut, kan du spe med litt melk (har den fått pannekakerøre-konsistens, er den for tynn).
  • Lag lapper i den størrelsen du vil ha dem og stek dem i smør på begge sider til de er gylne.
  • Kok opp vann (eller rød saft).
  • Når det nesten koker, heller du det over i syltetøyglasset, setter på lokket og rister som bare rakker’n (det kan være smart å holde glasset i et kjøkkenhåndkle så du ikke brenner deg). Den varme væsken vil få med seg alt syltetøyet som ligger igjen langs innsiden av glasset og dette blander seg så til en rød saus.
  • Smak til med litt krystet sitron, det kan være godt å få en liten syrlig spiss på sausen. Ønsker du en tykkere rød saus, kan du tilsette litt potetmel.
  • Server lappene i stabler med varm saus i mellom.

Oppskriften er fra «Restekjærlighet – Den store restematkokeboka».