Foto: Shutterstock

Wok betyr gryte på kantonesisk og betegner både redskapet, teknikken og retten, hvor grønnsaker og fisk eller kjøtt stekes raskt ved høy varme – den perfekte metode for alt vi har av restemat!

Når du skal lage wok, bør alle ingrediensene gjøres klare på forhånd.

  • Kutt grønnsakene i staver og biter, kjøttet i strimler og lag sausen.
  • Fres chili og hvitløk i olje i en gryte til det er blankt, før du tilsetter karripasta og freser videre i et par minutter mens du rører.
  • Ha i kokosmelk og la småkoke i ca. ti minutter.
  • Kok risen.
  • Ha olje i en panne med høye kanter og la oljen bli rykende varm før du tilsetter kjøttet og lar dette steke i ro i 20 sekunder før du begynner å røre.
  • La steke i et par minutter og ta kjøttet ut av pannen.
  • Hvis du bare har rester av ferdigstekt kjøtt, skal dette bare has i tilslutt sammen med den varme sausen.
  • Wok grønnsakene i varm olje, men ikke for mye av gangen, for da mister du woke-effekten. Begynn med det som trenger lengst tid, som gulrøtter, brokkoli og babymais.
  • Når alle grønnsakene har fått en omgang i woken, tilsetter du kjøttet og saft og skall av en lime.
  • Smak til med soyasaus og fiskesaus og hell over ønsket mengde av kokossausen og dryss over koriander.
  • Hvis du ikke ønsker eller har ingredienser til kokossaus, kan du bare bruke det du har av lime, soyasaus og fiskesaus som smakstilsetter, ev. litt sweet chilisaus ved servering.