Foto: Shutterstock

Vi kaster mye kokte poteter i Norge. Hvorfor det? Poteter som er en så allsidig råvare og som kan være basis i mange deilige retter og bakverk. Hva med å lage potetmuffins av potetrestene dine i dag – her får du dem i en søt variant.

  • Har du ikke potetrester, bør du koke og avkjøle potetene før du begynner.
  • Mos dem sammen med 1 dl av melken.
  • I tillegg er det lurt å male mandlene før du begynner. Jeg bruker stavmikseren til dette.
  • Visp smør, sukker og vaniljesukker hvitt.
  • Ha deretter i ett og ett egg og visp godt.
  • Ha i sirupen, så det tørre og resten av melken før du har oppi de moste potetene.
  • Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.

Restematoppskriften er fra idefull.no.