Foto: Ingrid S. Harboe og Bjørn Wad

Det blir rester på hytta også og de må nytes. Elg, hjort, rype eller reinsdyr – denne hyttegryta både lukter og smaker så godt at du skulle ønske du alltid hadde viltrester. Sødmen fra portvinen og syrligheten i rognebærene gjør dette til en velsmakende og spennende resterett.

  • Rognebær smaker ikke noe særlig hvis du spiser dem rett fra treet, men de har noen fantastiske smakskvaliteter som kommer fram etter litt behandling.
  • Rognebær har vært mye brukt som tilbehør til vilt- og lammeretter. Norge er fullt av det – og det er helt gratis.
  • Så husk å plukke inn bær når de kommer i august/september. Har du ikke rognebærgelé kan du bruke tyttebær også.
  • Oppskrift på rognebærsyltetøy
  • Kutt viltkjøttrestene i mindre biter.
  • Varm opp sausen og spe den ut med litt vann og en god slant portvin.
  • Mos de kokte potetene med en gaffel til potetmos (gjerne med skall).
  • Kok opp sausen og la den småkoke et par minutter før du tilsetter potetmosen.
  • La blandingen koke opp før du legger oppi kjøttbitene.
  • Kok videre et par minutter.
  • Hyttegryta er ferdig når kjøttet er gjennomvarmt. Det er viktig at ikke kjøttet koker for lenge – det blir fort tørt og da forsvinner mye av moroa!
  • Finhakk litt frisk persille og strø over før servering.
  • Server med rognebærsyltetøy og flatbrød (eller annet godt brød).
  • Hvis du har litt sopp eller noen grønnsaker på lur, er det bare å putte dem oppi gryta!
  • Har du ikke rognebær, kan du erstatte med tyttebær. Istedenfor portvin kan du smaksette sausen med en fyldig sherry eller litt whisky. Rødvin funker også bra.

Oppskriften er fra boka «Restekjærlighet – Den store restematkokeboka».