Foto: Shutterstock

Gryteretter blir ofte bedre dagen derpå som god restemat. Kok opp igjen, tilsett litt grønnsaker og noen ekstra kjøtt- eller pølserester og en tomatboks. Gulasj er Ungarns nasjonalrett, men jeg tror i restekjærlighetens navn at de gir oss lov til å forandre den underveis og spe på og forandre som vi vil – gjerne til en suppe tredje dag.

  • Skrell og hakk løken.
  • Smelt smør i en gryte og fres løken gyllen før du rører ned paprikapulver, kjøtt og tomater.
  • Spe med halvparten av buljongen, krydre og la koke under lokk til kjøttet er mørt, ca. en halvtime.
  • Spe med mer buljong innimellom.
  • Det siste kvarteret kan de kokte potetbitene få putre med.
  • Smak til gulasjen og vend inn terninger av paprika før du serverer med litt dryss av urter på toppen.
  • Vil du heller ha suppe tilsetter du bare mer buljong og smaker til med mer krydder, også paprikapulver.

Tips: Hvis du skal servere gulasj i variasjoner over flere dager er det viktig å avkjøle raskt og sette gryteretten kaldt mellom slagene, i en tett boks.